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Costillas barbacoa al estilo Memphis

Carnes
Aperitivos y tapas, Plato caliente, Segundo plato
Internacional, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
costillas de cerdo ( medio costillar ) costillas de cerdo medio costillar
sal sal
pimienta negra pimienta negra
pimentón dulce ( 25 gr. (para el adobo) ) pimentón dulce 25 gr. (para el adobo)
ajo seco molido ( 1 cucharada (para el adobo) ) ajo seco molido 1 cucharada (para el adobo)
chile rojo o guindilla ( en polvo, media cucharita (para el adobo) ) chile rojo o guindilla en polvo, media cucharita (para el adobo)
pimienta negra ( 1 cucharita (para el adobo) ) pimienta negra 1 cucharita (para el adobo)
sal ( 1 cucharada (para el adobo) ) sal 1 cucharada (para el adobo)
orégano ( media cucharita (para el adobo) ) orégano media cucharita (para el adobo)
tomillo ( media cucharita (para el adobo) ) tomillo media cucharita (para el adobo)
pimienta negra en grano ( media cucharita (para el adobo) ) pimienta negra en grano media cucharita (para el adobo)
mostaza ( 1 cucharada de semillas (para el adobo) ) mostaza 1 cucharada de semillas (para el adobo)
cilantro ( picado, 1 cucharilla (para el adobo) ) cilantro picado, 1 cucharilla (para el adobo)
azúcar moreno ( 50 gr. (para el adobo) ) azúcar moreno 50 gr. (para el adobo)
Ocultar 4 personas
costillas de cerdo ( 1 costillar )
sal
pimienta negra
pimentón dulce ( 55 gr. (para el adobo) )
ajo seco molido ( 2 cucharadas (para el adobo) )
chile rojo o guindilla ( en polvo, una cucharita (para el adobo) )
pimienta negra ( 2 cucharitas (para el adobo) )
sal ( 2 cucharadas (para el adobo) )
orégano ( 1 cucharita (para el adobo) )
tomillo ( 1 cucharita (para el adobo) )
pimienta negra en grano ( 1 cucharita (para el adobo) )
mostaza ( 2 cucharadas de semillas (para el adobo) )
cilantro ( picado, 2 cucharillas (para el adobo) )
azúcar moreno ( 100 gr. (para el adobo) )
Ocultar 6 personas
costillas de cerdo ( 1 costillar y medio )
sal
pimienta negra
pimentón dulce ( 80 gr. (para el adobo) )
ajo seco molido ( 3 cucharadas (para el adobo) )
chile rojo o guindilla ( en polvo, 1 cucharita y media (para el adobo) )
pimienta negra ( 3 cucharitas (para el adobo) )
sal ( 3 cucharadas (para el adobo) )
orégano ( 1 cucharada (para el adobo) )
tomillo ( 1 cucharada (para el adobo) )
pimienta negra en grano ( 1 cucharada (para el adobo) )
mostaza ( 3 cucharadas de semillas (para el adobo) )
cilantro ( picado, 3 cucharillas (para el adobo) )
azúcar moreno ( 150 gr. (para el adobo) )

Descripción

Si has echado un ojo a los ingredientes de estas costillas barbacoa al estilo Memphis te habrás dado cuenta de que sabor no les va a faltar… porque esta receta combina sabrosas especias en un adobo muy sencillo que hará que la carne quede jugosa y muy muy picante… Si no tienes a mano chile puedes usar otro tipo de picante…Las mezclas de especias para las carnes son muy usadas en muchas ciudades norteamericanas, y una de las recetas más famosas es 'al estilo Memphis'. Y es que, en esta ciudad del estado de Tennessee, en Estados Unidos, se suelen servir y comer las costillas sin la clásica salsa barbacoa o de cualquier otro tipo, por lo que sazonan muy bien la carne y esto se logra con una mezcla de especias tan potente como la que te traemos hoy. 

Paso 1: 

En un bol, mezcla todos los ingredientes del adobo y remueve para que se mezclen bien.

Paso 2:

Echa sal y pimienta a las costillas. Y después embadurna con tu mezcla de especias las costillas. Deja macerar una hora para que los aromas y sabores picantes se impregnen perfectamente. 

Paso 3:

Pasado ese tiempo, colócalas sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal o papel de horno y métalas en el horno precalentado a 180-200 grados. Mientras que las costillas se estén asando, ve untando con el adobo que haya sobrado. Asa durante 35 o 40 minutos aproximadamente.

Presentación:

Sirve una porción por persona…o en un bol amplio para que cada uno pueda serviré las que quiera… ¡ah! Y pon varias servilletas por comensal…es inevitable comer estas costillas barbacoa al estilo Memphis con las manos. 

Truco: 

Lo ideal es que no ases el cotillar entero… pero tampoco las costillas sueltas… sino en porciones de unas 4 o 5 costillas, perfectas para cada comensal. También puedes hornearlas con la parte más carnosa hacia arriba y cuando estén doradas, darles la vuelta. 

Sugerencia: 

En cada receta nos gusta recomendarte un producto de nuestra elaboración y en esta ocasión no podía ser otro: descubre la amplia gama de especias en tu tienda DIA habitual y tus recetas siempre serán gustosas. ¡Dale sabor a la vida!

En Demos la vuelta al día: ¡Socorro!… me han regalado una barbacoa

En Demos al vuelta al día:  costillas de cerdo a la barbacoa. 
 
En Demos la vuelta al día: recetas con carne picada

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