Costillas de cerdo a la barbacoa

Para ver un partido entre amigos, para celebrar un cumpleaños y, sobre todo, para comer con las manos. La receta de las costillas con salsa barbacoa o BBQ es un éxito asegurado. Una receta fácil para comer como en el mejor de los restaurantes americanos.

Paso 1:

Pon agua en una olla y acércala al fuego. La cantidad de agua deberá ser la suficiente para cubrir completamente las costillas, pero no mucha más.

Cuando rompa a hervir, añade todas las especias, el laurel y las costillas. El agua debe cubrirlas completamente, de forma que si no caben adecuadamente en la olla, tendrás que cortarlas.

Paso 2:

Deja cocer las costillas tapadas a fuego medio durante, al menos, 2 horas. Piensa, no obstante, que el tiempo dependerá de la ternura de la carne. Cuanto más tierna sea, menos tiempo será necesario. Lo ideal es que cuando haya pasado una hora y media de cocción, las vayas pinchando de vez en cuando para ver cómo van. También puedes preparar las costillas en la olla exprés durante 40 minutos.

Cuando la carne esté tierna, saca las costillas del agua y resérvalas. Esa agua, deséchala.

Paso 3:

Para hacer la salsa barbacoa pon el ketchup con la miel en un cacito a calentar hasta que haga "chup chup". En ese momento, añade un poquito de cada especia al gusto, poco a poco y probando, hasta conseguir el sabor perfecto. Cuando esté lista, reserva tu salsa barbacoa.

Paso 4:

Pon el horno a calentar con el grill a tope. Pon la carne sobre la bandeja o en una fuente de horno y embadúrnala con la salsa barbacoa. Métela al horno hasta que se tueste. En ese momento, dale la vuelta a las piezas y repite la operación.

Una vez que esté dorada la carne, sácala del horno.

Presentación:

Sirve tus costillas acompañadas del resto de la salsa barbacoa. Si quieres dar un toque más original a esta salsa barbacoa, puedes añadir un poco de vinagre o de mostaza.