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Cazuela de patatas, almejas y gulas

Pescados y mariscos
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas ( 1 grande o 2 pequeñas ) patatas 1 grande o 2 pequeñas
harina ( para rebozar ) harina para rebozar
angulas ( 100 gr. ) angulas 100 gr.
almejas ( un puñado ) almejas un puñado
ajo ( medio diente ) ajo medio diente
cebolla ( un cuarto ) cebolla un cuarto
vino blanco ( 60 ml. ) vino blanco 60 ml.
sal sal
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
perejil fresco ( o seco rizado ) perejil fresco o seco rizado
Ocultar 4 personas
patatas ( 2 grandes o 4 pequeñas )
harina ( para rebozar )
angulas ( 200 gr. )
almejas ( un puñado )
ajo ( 1 diente )
cebolla ( media )
vino blanco ( 120 ml. )
sal
aceite de oliva vírgen extra
perejil fresco ( o seco rizado )
Ocultar 6 personas
patatas ( 3 grandes o 6 pequeñas )
harina ( para rebozar )
angulas ( 300 gr. )
almejas ( un puñado )
ajo ( 1 diente y medio )
cebolla ( 1 )
vino blanco ( 180 ml. )
sal
aceite de oliva vírgen extra
perejil fresco ( o seco rizado )

Descripción

El conocimiento compartido es el más enriquecedor y además el más sabroso cuando se trata de temas culinarios. Verónica Bienvenido Leal ha querido compartir con la comunidad DEMOS LA VUELTA AL DÍA una de sus recetas favoritas, esta cazuela de patatas, almejas y gulas, y nosotros hemos hecho estas foto, paso a paso, para trasladar esta rica receta a los usuarios. 

Paso 1: 

Pon las almejas previamente en un bol con agua con sal para que suelten arena si tuvieran 

Paso 2: 

Comienza pelando las patatas y cortándolas en rodajas de aproximadamente 1 cm y salándolas al gusto. Pásalas por un plato con harina y fríe en la sartén con un chorro de aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Sácalas a un plato con papel absorbente y reserva de momento. 

Paso 3: 

Trocea la cebolla en trocitos pequeños y también el ajo para que quede fino. En una cazuela baja echa un chorro de aceite y cuando esté caliente, pocha el ajo con la cebolla a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 4: 

A continuación se echa una cucharada sopera de harina por cada 4 comensales y se rehoga todo junto durante unos minutos para que se pierda el sabor a harina. Posteriormente incorpora el vino blanco, remueve y deja cocer durante dos o tres minutos para que se evapore el alcohol a fuego medio fuerte. 

Paso 5: 

Por último coloca las Patatas, almejas y gulas y deja cocer todo junto a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas y las almejas abiertas con cuidado de que no se seque del todo el líquido, si es así vamos echando agua durante la cocción. 

Presentación: 

Antes de servir, bien caliente, espolvorea un poco de perejil fresco picadito, o en su defecto, perejil seco.

Truco: 

Si en lugar de pochar ajo, lo que te interesa es hacer chips crujientes para decoraciones o tapas, lo que debes hacer es cortar el ajo en finas láminas y agregarlo a la sartén sin calentar con un chorrito de aceite a temperatura ambiente. 

Sugerencia: 

En tu tienda DIA habitual puedes encontrar las agulas a muy buen precio e incorporarlas a tus recetas más cotidianas. ¡No hace falta esperar a Navidad!

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En Demos la vuelta al día: Recetas de patatas

En Demos la vuelta al día: Recetas de cocina española

 

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