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Carne guisada con cebollitas

Carnes
Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
ternera ( 2 filetes ) ternera 2 filetes
manzana ( 1 ud. ) manzana 1 ud.
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
caldo de carne ( 200 ml. ) caldo de carne 200 ml.
vino dulce ( 50 ml. ) vino dulce 50 ml.
pimienta negra pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
cebollitas francesas ( 10 uds. ) cebollitas francesas 10 uds.
Ocultar 4 personas
ternera ( 4 filetes )
manzana ( 2 uds. )
ajo ( 2 dientes )
caldo de carne ( 400 ml. )
vino dulce ( 100 ml. )
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
sal
cebollitas francesas ( 20 uds. )
Ocultar 6 personas
ternera ( 6 filetes )
manzana ( 3 uds. )
ajo ( 3 dientes )
caldo de carne ( 600 ml. )
vino dulce ( 150 ml. )
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
sal
cebollitas francesas ( 30 uds. )

Descripción

Una receta sencilla y sin artificios… pero de esas que te devuelven la vida y te hacen mojar pan en la salsa como pocas. Y si la acompañas con una buena tanda de patatas fritas a los niños les encantará. ¡Prueba esta carne guisada con cebollitas!

Paso 1:

Para hacer esta carne guisada con cebollitas, lo primero que debes hacer es pelar y trocear la manzana. Resérvala.

Paso 2:

Salpimienta la carne al gusto.

Acerca una cacerola al fuego con un hilito de aceite y sella la carne. No se trata de cocinarlos completamente, sino solo de sellarlos por cada lado. Para esta receta de carne guisada con cebollitas hemos optado por preparar la carne en filetes, pero también podrías prepararla con otro tipo de corte, como por ejemplo en tacos.

Paso 3:

Retira la carne a un plato aparte e incorpora a ese mismo aceite los ajos, pelados pero enteros. Fríe a fuego medio durante uno o dos minutos, hasta que empiecen a dorarse. En ese momento incorpora la manzana.

Paso 4:

Mueve todo el conjunto y cocina durante un par de minutos. Pasados esos dos minutos añade el caldo de carne y sube el fuego hasta que rompa a hervir. Deja hervir a fuego vivo hasta que reduzca… lo que le llevará unos 15 minutos.

Paso 5:

Pasado ese tiempo apaga el fuego. Y pasa el conjunto al vaso de la batidora. Tritura completamente hasta obtener una salsa fina y homogénea.

Paso 6:

Vuelve a poner esta salsa en la cacerola y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir añade el vino dulce y las cebollitas francesas, enteras pero bien limpias y peladas. Cocina durante 8 o 10 minutos para que se evapore el alcohol, espese la salsa y se hagan las cebollitas.

Paso 7:

Cuando la salsa ya esté lista y bien espesita, añade la carne y los jugos que hayan soltado. Cocina durante 3 minutos más, dándole la vuelta a los filetes.

Presentación:

Sirve tu carne guisada con cebollitas inmediatamente, bien calentita y con una buena cantidad de salsa… ¡ah! y acompaña de pan, porque te encantará mojar la salsa.

Sugerencia:

A la hora de hacer esta carne guisada con cebollitas no dudes en acercarte a tu tienda DIA más cercana, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios. Opcionalmente, puedes incorporar a la salsa unas almendras machacadas someramente en el mortero… le dará un toque de sabor y textura muy especial a esta receta.

En Demos la vuelta al día: Cocina al vacío: ¿qué es?

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