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Bombones de cecina y foie gras

Aves, Carnes
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato frío, Primer plato
Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
cecina ( 2 lonchas ) cecina 2 lonchas
foie ( 100 gr. ) foie 100 gr.
manzana ( en comporta o mermelada, 2 cucharadas ) manzana en comporta o mermelada, 2 cucharadas
sal en escamas sal en escamas
Ocultar 4 personas
cecina ( 4 lonchas )
foie ( 200 gr. )
manzana ( en comporta o mermelada, 4 cucharadas )
sal en escamas
Ocultar 6 personas
cecina ( 6 lonchas )
foie ( 300 gr. )
manzana ( en comporta o mermelada, 6 cucharadas )
sal en escamas

Descripción

Preparar aperitivos para una cena elegante suele traer más de un quebradero de cabeza… Por eso hoy te traemos una receta sencilla y elegante como pocas, unos bombones de cecina y foie gras y, además, se hace en tan sólo un par de minutos. Puedes usar un bloc de foie gras de oca (aunque también de pato y u otras elaboraciones con foie gras como el mousse. 

Paso 1: 

Deja a temperatura ambiente el bloc de foie gras y la cecina para que se atemperen, así las lonchas de cecina se despegarán fácilmente y el foie gras se podrá extender sin problemas. Con unos 10 o 20 minutos será suficiente. 

Paso 2:

Llegado el momento de preparar el aperitivo, extiende las lonchas de cecina sobre la mesa de trabajo (bien limpia) y úntalas con el bloc de foie gras. Mejor con un cuchillo especial para untar. 

Paso 3:

Enrolla cada loncha formando un cilindro y refrigera (durante unos minutos), tapando con film transparente, para que vuelva a coger cuerpo.

Paso 4:

Corta cada cilindro de cecina y foie gras en dos trozos, y si es necesario corta los extremos para que queden rectos si quieres una presentación más refinada. 

Presentación: 

Presenta los bombones de cecina y foie gras en los platos acompañados de unalágrima de compota de manzana o poniendo la compota en la base y con una pizca de sal en escamas. Puedes colocarlos en forma vertical, como si fueran torres… así tendrás una presentación muy elegante y perfecta para las mejores ocasiones. 

Sugerencia: 

El foie gras, además de ser todo un producto ‘gourmet’ por su sabrosidad, es muy útil para muchas elaboraciones y lo puedes encontrar a buen precio, por ejemplo, el bloc de foie gras de pato marca DIA, que encontrarás en un práctico formato de 200 gramos y que proviene de las mejores fábricas francesas. 

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