He realizado un plato formado por:
1º Arroz Negro con Calamares y Langostinos
2º Risotto de Jamon con su crujiente.
3º Arroz con Leche
1º ARROZ NEGRO:
1- Sofreimos el pimiento y el ajo.
2- Añadimos el arroz.
3- Incorporamos la tinta de calamar diluida con vino blanco.
4- Añadir poco a poco el fumet de pescado hasta el punto deseado.
2º- RISOTTO DE JAMON
1- Sofreimos la cebolla
2- Añadimos vino y dejamos reducir.
3- Incorporamos el arroz y removemos.
4- Vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo.
5- Añadimos nata y taquitos de jamón.
3º- ARROZ CON LECHE:
1- Ponemos la leche a calentar junto una rama de canela y cascara de limon.
2- Añadimos el arroz y dejamos cocer.
3- Cuando este frio, añadimos trocitos de mandarina y manzana Golden.
