Quiche de salteado de setas. Alfonso Fernández

Receta Quiche de salteado de setas

Ingredientes Masa:
100 gr de mantequilla en dados
200 gr de harina
1 huevo
Sal
Un chorro de agua
Ingredientes relleno:
1 cebolla cortada fina
1 bolsa de salteado de setas
4 huevos
1 Brick de nata (200 ml)
Pimienta
Sal
Nuez moscada

Elaboración masa
Lo mejor es elaborar primero la masa, ya que hay que dejarla reposar.
Se parte la mantequilla en dados y de saca muy fría. Se va incorporando poco a poco en la harina con una cuerna - rascador , cuando se haya mezclado se frota con las dos manos para incorporar mejor la mantequilla. Se añade un huevo entero y un chorro de agua y se mezcla.
Cuando lo tengamos se hace una bola y se deja reposar en la nevera.

Elaboración relleno
Se corta la cebolla muy fina. Se pone un poco de aceite en una sartén y se pocha la cebolla. Se incorpora el preparado de setas (sin descongelar), cuando estén cocinadas se trituran y se pone a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

Una vez tenemos el relleno, se reserva.

Tomamos dos papeles de horno, y con la pasa entre los dos la vamos extendiendo, hasta alcanzar el tamaño del molde que vayamos a utilizar.
Se pone sobre el molde y se le da forma, pegando bien la masa a las paredes. Se pincha la masa para que al hornearla no suba y se tapa con un papel de horno y se pone encima legumbre.
Se hornea a 180ºC hasta que tome un poco de color. Se retira el papel y se pone el relleno y se vuelve a introducir en el horno (180ºC) hasta que el relleno este cuajado (se comprueba pinchando con una puntilla, una aguja y sale limpia.
Se deja reposar para quitarle el papel de horno, se repasan los bordes con un rallador con cuidado de no romper la masa y se sirve.