pavo fileteado con fuet de pato y salsa de vino OPORTO

Ingredientes (4 personas):

12 chuletas de pavo
4 zanahorias
1 cebolla
1 cabeza de ajos
12 ciruelas pasas
1/2 l de vino de Oporto
1 vaso de caldo
aceite de oliva virgen extra, oro del desierto
sal
pimienta
1 hoja de laurel
tomillo
2 latas de foie de pato
500ML de salsa de calabaza

Sazona el pavo, un dia antes ponel un poco de ajo y perejil, por los dos lados y ponlo a dorar en una tartera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agrega una hoja de laurel y dos dientes de ajo y espolvorea con pimienta. Moja con el vino oporto y un poco de caldo y las dos latas de foie de pato y deja que se cocine el conjunto durante unos minutos.
Pon a calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela, pela los ajos e incorpóralos. Pica la cebolla y la zanahoria, agrégalos a la cazuela y deja que se poche todo.
Pon a remojar las ciruelas con el oporto en un bol. Déjalas reposar durante unos minutos.