Mi plato, "Happy salad", es el plato de mi vida porque combina varios de los ingredientes que más me gustan: pasta, garbanzos, atún y remolacha. Es contundente y sabrosa. En segundo lugar, es el plato de mi vida ya que es de mi propia cosecha y lo he inventado en un momento de mi vida donde he empezado a disfrutar y a vivir más y pensar menos. Por eso cada vez que lo hago, me siento feliz, porque me recuerda a esta tapa tan bonita de mi vida que ha empezado.
Se llama "ensalada feliz" porque cuando los ingredientes se integran, la ensalada se vuelve fuccia ya que la remolacha tiñe y se hace muy vistosa y aliñada con aceite y especias al gusto, es sumamente gustosa. Normalmente la remolacha la sirvo rallada, pero en esta ocasión está en rodajas.
