Deconstrucción bocadillo de tortilla de patatas manchego

Este plato es invención de mi madre, y por ello es el plato de mi vida. Es un bocadillo de patatas muy especial, como base tiene pan bombo, queso manchego y encima la patata con la clara y la yema, es todo un manjar en paladar y exquisito bocado, es digno se los mejores restaurantes. Soy apasionada de la cocina y no he podido estudiar por motivos económicos pero es mi sueño llegar a ser una gran chef, hacrr que la gente disfrute comiendo y compartiendo buenos momentos. Ojalá mi receta guste y pueda por lo menos dar a probar esta delicia que aparte ha sido con la que he concursado en el concurso nacional de torrijas en la especialidad de torrija salada. Un saludo