El nombre del plato es causa limeña
Ingredientes:
patata
pure de sobre
aji amarillo
lima
aceite de girasol y oliva
huevo
aguacate
perejil
tomate cherry
gambas
atún
huevas
ensalada
remolacha
sal
pimienta
Preparación
hacer el pure con las patatas una vez frio añadirle el pure de sobre, el zumo de lima, aceite de oliva, aji amarillo, sal y amasar.
para la salsa huancaina poner en un vaso el aceite, huevo, sal, pimienta y emulsionar, luego añadir el aji amarillo
para la mayonesa de aguacate hacer una base de mayonesa con el aceite, huevo, sal, pimienta, luego añadir el aguacate y el perejil
para el relleno mezclar el atun con las gambas cocidas y la mayonesa de aguacate
por ultimo emplatar con el resto de ingredientes
