Brocheta de gambas al pesto con champiñones tomate confitado sobre cama de lechuga variada

Consiste en una ensalada variada en el fondo del plato, luego encima va la brocheta compuesta por champiñones asados al horno, dos tomates cherri confitados y dos gambas maceradas previamente en pesto y marcadas en la plancha se aliña con un poco de sal y salsa pesto y unos piñones salteados, en la foto no se ve pero tambien lo acompaño el plato con masa brise horneada en forma de rejilla que la aderezo con ajonjoli y aceite