Deberíamos tomar pescado o marisco al menos tres días a la semana, esa es la recomendación de los expertos. Y aunque somos uno de los países que más lo consumimos, a los niños y jóvenes aún les cuesta. Quizá esto es porque no conocen las recetas de pescado y marisco adecuadas… Descubre nuevas técnicas de elaboración con nuestras recetas para todos los gustos y adaptadas a todos los niveles de dificultad.
Chipirones en su tinta
Muy tradicional y muy nuestro. Así es este plato que con el paso del tiempo ha sido versionado incluso por los más grandes y reconocidos chefs de nuestro país como Arzak, Subijana y Berasategui. Atrévete tú también a dar un toque especial y tu estilo propio a una de las recetas básicas de nuestra gastronomía. Nosotros te proponemos esta versión que podrás complementar, por ejemplo, con arroz blanco o con pasta.
Paso 1:
"Fish and Chips" gourmet
Ingredientes:
1 lomo de bacalao al punto de sal (200 gramos más o menos)
225 gramos de harina
275-300 gramos de cerveza
Patatas para freír
Aceite de girasol para freír
250 ml de aceite de girasol (alioli)
100-200 gramos de guisantes congelados
Un vaso de caldo de ave casero
Sal y pimienta
Pimentón de la vera
2 dientes de ajo
400 ml de aceite de oliva (para confitar)
Buñuelos de bacalao
Si te ha sobrado bacalao de algún guiso o si te apetece preparar algo rápido como aperitivo (y salir de las clásicas croquetas) prueba con esta receta fácil e infalible. Unos buñuelos de bacalao que te quedarán dorados y crujientes por fuera y muy jugosos por dentro. Forman parte del recetario tradicional y de los platos típicos de Semana Santa pero apetecen … ¡cualquier día del año!
Paso 1:
Atún encebollado
El atún encebollado puede que sea, casi con seguridad, una de las formas más ricas y deliciosas de preparar este pescado: el rey de los mares o, mejor dicho, el cerdo ibérico del mar. Es saludable, ligero y, lo mejor de todo: muy fácil de hacer. Esta receta es tradicional de Cádiz, y allí se prepara con ventresca de atún rojo de almadraba, o ventrecha, como también la llaman.
Paso 1:
Lava los pimientos verde y rojo. Pela el ajo y la cebolla. El ajo, pícalo finito. Por su parte, la cebolla y los pimientos pícalos en juliana, es decir, en tiritas finas.
Arroz, patatas y bacalao
Un trío de ases que combinan a las mil maravillas y que dan lugar a una receta fácil, rápida y exitosa. Pruébala y se convertirá en una carta maestra de tu recetario.
Paso 1:
Pela y pica muy finitos la cebolla y el ajo. Lava y corta en juliana, es decir, en tiritas finas, el pimiento.
Paso 2:
Acerca una olla al fuego con un poco de aceite y, cuando esté caliente, rehoga a fuego medio la verdura durante 10 minutos, hasta que coja un poquito de color y comience
a ablandarse.
Paso 3:
Salmón a la Noruega
Ingredientes Lomo de salmón fresco. Aceite virgen extra Eneldo Sal
Paso 1 - Acopio de materiales: Ir a la pescadería y comprar un trozo de lomo de salmón bien hermoso, que os de para hacer las raciones que necesitéis, cada ración de unos 3 o 4 cm de ancho.
Paso 2 - Preparación de los ingredientes 1: Con un buen cuchillo de cocina partir el lomo en los trozos que vayáis a necesitar. Tal como se ve en la foto.