Cómo hacer un fondo oscuro
Con su color profundo y brillante, un fondo oscuro es el punto de partida de una buena salsa de carne y de infinidad de guisos. Se trata de una receta clásica e imprescindible. Te contamos cómo hacer un fondo oscuro paso a paso:
- Tostar los huesos y la carne en el horno
- Añadir las verduras y dar la vuelta a los huesos
- Cocer las carnes y las verduras en abundante agua
- Desespumar
- Colar el caldo
