Pesto y cia.: salsas italianas
El sugo, la salsa, es la única institución que todo italiano respeta... e incluso venera. No hay familia italiana, ni mamma, que no tenga su propia manera de prepararla, sus propia receta, que pasa de padres a hijos. La elaboración de la salsa... en Italia, es casi religión. Estas son algunas de las salsas básicas.
Salsa de tomate o salsa pomodoro