Ravioli de Rabo y Carabinero
Para esta receta he cogido algo más que inspiración, casi plagio, de la receta que el maestro Mario Sandoval (Restaurante Coque) tuvo la generosidad de compartir con nosotros en la primera masterclass del Campeonato Demos la Vuelta al Día. He cambiado algunos ingredientes y adaptado a las posibilidades que tenía, cambiando, sobre todo, que la receta original es un plato de carne, y la que yo propongo es una mar y montaña. Espero, por tanto, no avergonzar al maestro y que tod@s podáis disfrutar de ella.
Salsa de manitas de cerdo:
Carabineros marinados en Bloody Mary Virgen Extra
Hoy vamos a juntar dos ingredientes con mucho color… el rojo! Es un color que por lo general da alegría, energía y pasión! En las MasterClass Demos la vuelta al día, tenemos mucho de estos tres ingredientes. Si además la mezcla de ingredientes es explosiva, pues más aún.
Socarrat de langostinos y carabineros con su tartar
Un ingrediente característico de la dieta Mediterránea es el arroz. Este cereal con gran valor alimenticio y traído de las lejanas tierras orientales pero bien afianzado en nuestras costas, consigue que padres e hijos se pongan de acuerdo a la hora de comer. ¿Quién no apacigua a un niño con un buen arroz? ¿Podemos darle una vuelta? ¡Seguro que si!
Carabineros a la plancha
Los carabineros a la plancha no tienen ninguna complicación, como se puede apreciar. Es simplemente el hecho de que no se pasen de toque de fuego y de acompañarlos de una buena salsa que no haga que el propio sabor de este marisco, que es de lo mejor, se estropee.