Recetas ecuatorianas

Espero que os guste esta receta de encebollado ecuatoriano que aprendí a hacer cuando fui a visitar el país. Lo cierto es que tienen bastantes platos interesantes, pero este es el que más me gusta.
Picamos 2 ajos, media cebolla y el cilantro, y lo echamos todo en una olla grande. Añadimos una cantidad considerable de cominos molidos y echamos 4 bol de agua. Por último, añadimos sal al gusto y tapamos la olla. Cortamos la yuca en trozos más bien pequeños y, cuando el agua de la olla hierva, los echamos dentro.

Unos de mis platos preferidos es el ceviche de tilapia ecuatoriano La tilapia es un pescado muy rico, sabroso y económico de origen africano que allá en mi país, Ecuador, se come mucho. Aquí en España he visto que menos, pero con los magníficos mercados que ahí, siempre lo he encontrado. Para los que no sepan lo que es un ceviche pero que segura estoy que si que han oído de hablar de él, os diré que es un plato consiste en marinar o aderezar una carne cruda con críticos para que se "encalle" o se cocine en los propios jugos ácidos.