Recetas de atún

Hablar del atún es mirar indudablemente… a Cádiz. Porque este producto de los mares se pesca en sus costas siguiendo los mismos métodos que hace cientos de años, siguiendo las tradicionales artes de la almadraba, que llevan a la mesa un manjar, que se puede elaborar de mil formas. Aquí tienes una sencilla y deliciosa elaboración, que nos llega directamente del sur, atún al estilo andaluz. 

Paso 1: 

Me encanta comer pasta. Me gusta en todas sus modalidades y formas. Con salsa y sin ella, con carne o verduras, etc. Pero si tuviera que resaltar una receta por encima de todas las otras, me quedo con los tallarines con salsa de atún que me cocina mi madre. Está muy bueno y, ahora que los cocino yo, son rápidos y sencillos.

Lo primero que nos ponemos s hacer es cocer las patatas y una vez que estén cocidas hacemos un puré y lo dejamos enfriar.
Mientras en una sartén sofreímos la cebolla picada muy fina en un poco de aceite de oliva.
Una vez sofritas las verduras añadimos el atún, la guindilla picada y lo salpimentamos.
Lo dejamos que se cocine durante unos 5 minutos, hasta que se haga el atún, y lo dejamos enfriar.
Ahora, con el puré ya frío hacemos bolas para luego aplastarlas con la mano.

Este salmón con setas a la crema es una de esas recetas que se hacen días especiales en los que no hay prisa de comer y se puede disfrutar.
En un bol grande mezclar la leche, la nata, las almendras, el pan integral rallado, pimienta blanca y la sal. Licuar todo junto y reservarlo.
Poner en una olla grande en el fuego con aceite y mantequilla a fuego fuerte. Una vez se derrita la mantequilla, agregar los ajos picados y la cebolla para que se pochen, y, después añadir las setas. Echar el vino o el brandy y bajar el fuego dejándolo reducirse.

La tosta de atún queda rica, bastante rica. Es facilita de hacer y siempre se puede añadir o quitar algún ingrediente que no guste, pero vale la pena probar a hacerla y a comerla.
Primero tenemos que freír el calabacín, previamente lavado y cortado en rodajas, en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
Tostamos las rebanadas de pan, ya sea en el horno, en la tostadora o en una sartén, y las colocamos en una fuente. Colocamos encima las rodajas de calabacín, las de tomate y el atún. Por encima de esto echamos la mozzarella y la espolvorearemos con el orégano.

Tiramisú, pasta, pizza y… vitello tonnato. Las gastronomía italiana está cargada de recetas que han traspasado fronteras. Desde la región del Piamonte, de donde es típica, ha llegado a muchos otros países. Esta receta de carne acompañada de atún (de ahí viene su nombre)  se sirve fría y es una rica propuesta para las noches de verano. Lo habitual es prepararla con un redondo de ternera, aunque puedes optar por ejemplo por solomillo de cerdo…y también puedes preparar la carne al horno o a la sartén… La clave es dejar que se enfríe antes de hacer la salsa. 

Un plato delicioso de pescado y verdura, muy original y sencillísimo de preparar. Por supuesto, puedes adaptarlo a tus gustos y cambiar la composición de las verduras… pero no prescindas del hinojo… su sabor anisado dará un toque distinto. Además, ahora que llega el buen tiempo, es esta brocheta de atún y verduras con hinojo es una idea fantástica para preparar al aire libre, en una barbacoa.

Paso 1:

Lava y corta los pimientos en dados grandes.

Paso 2:

No es nada difícil poder disfrutar de un tentempié tan delicioso como unas empanadillas de huevo y atún. Sólo tienes que ponerte a mezclar los ingredientes del relleno y echarlos sobre una masa, que la puedes hacer tú mismo o simplemente comprar para hacerlo aún más rápido y fácil. No importa, es un bocado que siempre gusta y nunca decepciona.

Las empanadas, y todo lo que tenga que ver con ellas, me encantan. Me gustan rellenas de todo, pero mis preferidas son las de atún. Por este motivo os dejos aquí mi receta de rellano para empanas de atún, que os lo podríais comer solo pero vale más la pena con la masa.
Pelamos y cortamos la cebolla bien picadita. Preparamos una sartén con aceite a calentar y, una vez listo, echamos la cebolla y la dejamos pochar. Cuando ya toma color transparente, echamos el perejil picadito y lo removemos bien con la cebolla. Añadimos el atún a la sartén y lo salpimentamos al gusto.