Recetas de bacalao

En Marruecos son más habituales los platos de pescado de lo que nos imaginamos. Es cierto que tienen mucha más fama los tajines con pollo y limón encurtido o de cordero... pero hay algunas elaboraciones con pescados y mariscos deliciosos. Este tajine de pescado con chermoula es un plato aromático y exótico que te transportará a las intrincadas callejuelas de cualquier zoco marroquí. Nosotros hemos elegido bacalao, pero la misma receta se puede hacer cualquier pescado blanco: merluza, rape, lubina, congrio... 

Cocina tradicional llena de sabor, así es este esgarraet con mojama, una especialidad típica de levante, de Valencia, concretamente. Si el esgarraet ya es de por sí una receta absolutamente deliciosa... y le añadimos un producto tan exquisito como la mojama, el resultado no puede ser mejor. El nombre de esgarraet a esta ensalada procede el método tradicional de desgarrar los ingredientes para su elaboración. Es un plato tradicional de Semana Sana Santa, y por eso en este caso se acompaña con mojama, un producto también típico de Semana Santa.

¿No parece un milagro cuando muy pocos y aparentemente simples ingredientes se transforman en un plato asombroso? El esgarraet valenciano es una ensalada de verdura y pescado con denominación de origen valenciana cuyo nombre proviene del método tradicional de desgarrar los ingredientes para su elaboración. Es un plato tradicional de Semana Santa, pero limitarlo a ese periodo sería una pena porque está delicioso.

- Pela y pica la cebolla en trocitos muy pequeños.
- Colócala en un bol junto con el atún y el queso crema y mézclalo muy bien hasta q

En esta receta pretendo que el color verde sea el protagonista. El verde del plato representará la entrada al florecer del año, regalando productos de temporada como los espárragos trigueros, por ello y por su color verde, son unos "actores" espléndidos que merecían ser "contratados" para esta representación.

Un plato que siempre me suelo pedir cuando voy a cenar al restaurante de un buen amigo, son sus ricos piquillos con bacalao y besamel. Mira que yo los hacía anteriormente los hacía en casa con otra receta de toda la vida de mi abuela y pensaba que eran los más ricos, pero tras probar esta receta me di cuenta de que estaba muy engañada. Ahora, que he conseguido que me de la receta, la quiero compartir con todos vosotros, con su permiso también, y así disfrutar todos.
Lo primero que haremos será descongelar el bacalao, quitarle la piel y las espinas y hacerlo trozos grandes.

Aunque no soy mucho de fritos tipo croquetas, nuggets, buñuelos, calamares, etc. si se hacen caseros son buñuelos de bacalao, ajo y perejil, me puedo comer 50. ¡Me encantan los buñuelos caseros de bacalo! Además me traen muy buenos recuerdos ya que cuando era pequeñita se elaboraban en Semana Santa, por lo de que no se puede comer carne. Aún puedo ver a mi abuela con su mandil haciendo las pelotas de buñuelos. Parece que fue ayer.
En un vaso batidor vamos a poner el bacalao desmigado junto con los ajos picados y el perejil y trituraremos todo. Reservaremos.

La ensalada de bacalao es uno de los platos que se cocinan en mi casa durante la semana santa. Y es que aunque no se guarde el ayuno durante la cuaresma, las recetas de bacalao son las que más se hacen durante estas fechas. A mí la verdad es que es algo que no me importa, porque este plato me encanta.

La esqueixada de bacalaoes un plato de origen catalán. Es una ensalada fría cuyo ingrediente principal es el bacalao aunque ya acompañado de varios tipos de verduras. Este plato yo lo suelo cocinar mucho en verano ya que al ser un plato frío apetece mucho más comerlo que cuando es invierno. Además, es muy sano debido a que sus ingredientes son crudos y las únicas grasas que puede llevar son las del aderezo del aceite de oliva virgen extra. Espero que os animéis a prepararla, os gustará.

El bacalao es un pescado que me encanta. Además, podemos hacerlo de mil maneras como a la plancha, en tomate, en salazón, etc. Yo os voy a contar como hacer el el bacalao en buñuelos Es un plato que hago en casa, aunque cuando más lo cocino es en época de Semana Santa ya que en mi zona es típico. También lo podemos ver como una receta de aprovechamiento, cuando te sobra bacalao y no sabes de que manera aprovecharlo. Bueno, os cuento como hacerlos y espero que ustedes también os animéis a elaborar este rico plato.