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Hoy vamos a preparar unos deliciosos caramelos de frutas... se trata de una receta un poco laboriosa, para reposteros un poco avanzados. Te proponemos cuatro sabores para tus caramelos de futas: naranja, lima y limón, manzana y mango... pero por supuesto tú puedes probar con la fruta que más te guste: frambuesas, fresas, melón... Tampoco es necesario que hagas todos los sabores a la vez, lo que resultaría muy laborioso. Lo que sí te aseguramos es que estos caramelos de frutas están riquísimos.

¿Eres de los que usan la misma salsa de tomate para un plato de pasta, que para un arroz blanco, o un plato de carne? ¿Preparas igual el tomate frito para los niños que para los adultos... o en invierno y en verano? Es momento de que amplíes tu recetario, ya que existen mil y una formas de hacer salsa de tomate... y todas son diferentes. Se trata de una de las salsas más populares y extendidas por todo el mundo. El tomate frito que hoy os presentamos es muy español... con su aceite de oliva virgen extra y ajo. ¡Toma nota!

Atención: una receta solo apta para cocinillas avanzados y reposteros experimentados. Desde luego, no es la mejor de las recetas para empezar... pero si la repostería es lo tuyo, ya te salen de fábula las tartas, bizcochos y otros pasteles, es el momento de dar un salto cualitativo y hacer tu propio croissant casero. El esfuerzo merece la pena... Eso si, te advertimos de que en cuanto pruebes este croissant casero, no volverás a comer ningún otro.

Cocemos las patatas. Una vez cocidas, las aplastamos con un tenedor.

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos, hay que tener en cuenta que si utilizamos levadura seca debemos evitar que la sal contacte directamente con la levadura, (las  propiedades antisépticas de sal pueden estropearla). Dejamos fermentar la masa dentro de un bol cubierto con papel film. Podemos dejarla toda la noche en la nevera o unas horas a temperatura ambiente.

Los macarons son el buque insignia de la repostería francesa. Unos pequeños bocados dulces, delicados y... ¡deliciosos!. Son coloridos y se pueden hacer de mil y un sabores. Hoy te proponemos unos irresistibles maracons de pistacho.

Paso  1: 

Comienza la temporada de moras, una baya silvestre no sólo conocida por su dulce y rico sabor sino por sus propiedades beneficiosas para la salud. Tiene un alto contenido en antioxidantes y es fuente de glucosa saludable capaz de regular nuestro azúcar en sangre haciendo que no nos apetezca ingerir otra fuente de azúcar menos beneficiosa. Estos macarons de mora son un postre, aunque difícil de preparar, muy delicado y con el que sorprenderás sin duda a todos tus invitados.

Los sorbetes son perfectos para cualquier época del año, para aligerar una cena o comida y sobre todo para refrescarse en épocas de calor. Este sorbete de naranja es perfecto para estas fechas. Ligero, refrescante y muy, pero que muy sencillo de preparar. Además como a este no le vamos añadir alcohol es ideal para que lo disfruten los más pequeños. Así que puedes incluirlo como receta de cumpleaños, o para alguna celebración con los amiguitos. Un sorbete delicioso.

Marruecos es mucho más cuscús y tajines... la cocina del país magrebí es amplísima y llena de influencias: de los árabes, de los bereberes, de los franceses. Algunos de sus platos pueden llegar a ser de lo más delicados y refinados, como la pastilla de ave, cuya receta tradicional se elabora con pichón, aunque se puede hacer con cualquier ave: perdiz, codorniz, pollo... ¡pruébala y repetirás!

- PREPARAR EL ESCABECHE PARA LAS SETAS, ( HERVIMOS AGUA + AZUCAR, + CLAVO Y CANELA), DEJAMOS HERVIR Y VERTIMOS ENCIMA DE LAS SETAS. DEJAMOS REPOSAR TODA LA NOCE Y AL DIA SIGUIENTE, ESCURRIMOS LAS SETAS, LAS PINCHAMOS EN UN PALILLO Y LAS BAÑAMOS POR LA COBERTURA DE CHOCOLATE Y LAS APOLLAMOS PARA DEJARLAS ENFRIAR.

-  PARA EL BIZCOCHO, HAREMOS LO MISMO QUE PARA UN BIZCOCHO DE YOGURT SOLO QUE HECHAREMOS MENOS CANTIDAD DE YOGURT PARA AÑADIR LA CREMA DE VERDURAS, QUEDA UN SABOR MUY SUAVE Y RICO.

Un plato tradicional, contundente, que versionamos con Bonito del Norte, aprovechando que estamos en plena temporada, al que le aportamos unos toques frescos con un buen ramillete de hojas de albahaca.

Elaboración 1: La salsa de tomate.

Hacemos una cruz con un cuchillo en la punta de los tomates y los escaldamos en agua para que sea más fácil pelarlos. Una vez escaldados, reservamos y dejamos enfriar.

Cortamos una cebolleta y un diente de ajo en brunoisse, y los ponemos a pochar lentamente en una olla alta con aceite de oliva virgen extra