Salmón: el fabuloso pez de mar y rio
Fresco, ahumado o a la parrilla. Al papillote, marinado o a la plancha. Guisado, envuelto o desmenuzado. En tortilla, ensalada o con pasta. Y por supuesto, crudo… en sashimi, niguiri o maki… sea como sea, el salmón, nos encanta.
Se trata de un pescado azul cuya carne es firme y sabrosa y resulta suave y delicada al paladar. El color del salmón, tan característico, varía del rosado al rojo oscuro según su especie, las aguas donde se haya criado, su edad y alimentación.