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Recetas de tartar

El tartar es un tipo de preparación de la carne o del pescado que consiste en comerlo crudo. Una de las recetas de tartar más famosas es la del steak tartar, o filete tártaro, hecha con carne de vacuno. En nuestra cultura gastronómica no tiene mucha cabida el concepto de comer cruda la carne o el pescado pero, con el paso de los años, la mentalidad a la hora de comer ha ido cambiando y platos como el sushi, o el tartar en este caso, son muy apreciados. Para preparar un tartar es importante que la carne sea de muy buena calidad y se conserve siempre en muy buenas condiciones. Para que tenga buen sabor, además de la sal se puede mezcla con varias especias, cebolla, alcaparras, etc. Además, se puede utilizar la salsa perrins, que da una consistencia y un sabor buenísimos al tartar.

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