Recetas para Semana Santa
Desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección… se celebra la Semana Santa, una semana de pasión, recogimiento, procesiones, pero también vacaciones y una rica gastronomía, con tradicionales recetas de Semana Santa.
El recetario de cuaresma y Semana Santa tiene una constante: la ausencia de carne. En su lugar, abundan los guisos de pescado, legumbres y verduras. El bacalao, los garbanzos y las espinacas son los protagonistas de uno de los platos más emblemáticos: el potaje de vigilia. También son muy típicos los buñuelos de verduras y pescado, las patatas guisadas o el arroz con bacalao. Pero la austeridad característica de la Semana Santa también es muy dulce: torrijas, pestiños, leche frita y, en general, mucha canela, miel, azúcar y almibar…
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