Receta barata de pollo en salsa

Estamos en una época en la que la mayoría de nuestras economías se han visto afectadas por la crisis, por lo que intentamos ahorrar todo lo que podemos, incluso a la hora de comer, recurriendo a productos más económicos. Esta receta que os propongo hoy, además de muy sabrosa, es una receta barata de pollo en salsa, que además de alimentarte, te hará ahorrar un poco.

En primer lugar ponemos a calentar el aceite y la mitad de la mantequilla en una cacerola. Mientras vamos sazonando pollo con sal y pimienta y lo freímos en la cacerola durante unos 5 minutos por ambos lados. Cuando este lo retiramos y reservamos.
Ahora fundimos el resto de la mantequilla en la cacerola y echamos las cebollas picadas, y dejamos que se cocinen hasta que se pongan transparentes.
Echamos entonces el ajo y al minuto los champiñones bien lavados. Lo freímos removiendo durante un par de minutos
Pasado ese tiempo echamos las aceitunas, el vino y el bote de tomates. Dejamos que se vaya haciendo a fuego fuerte para que reduzca un poco durante unos minutos, dándolo vueltas constantemente para que no se nos pegue.
Por ultimo lo condimentamos añadiendo el tomillo, el caldo y el azúcar.
A continuación echamos en la cacerola el pollo, lo tapamos y dejamos hacer a fuego lento durante una hora.
En el caso de que la salsa quedara muy líquida podemos dejarla asi o de la otra manera, sacar el pollo y subir el fuego para que reduzca.
cuando la salsa esté a nuestro gusto, ya podemos servir esta maravillosa receta barata de pollo en salsa.