Francesinha portuguesa

La francesinha portuguesa es una especialidad de Oporto… una especie de sándwich gigante en el que da la impresión de que todo cabe: salchichas, jamón de York, queso, filetes de ternera, y algunos otros embutidos… todo ello napado con una salsa a base de pimentón y acompañado de patatas fritas. A veces incluso se mete dentro huevo frito. ¡Solo apto para apetitos voraces!

Paso 1:

Para hacer esta francesinha portuguesa lo primero que debes hacer es tostar ligeramente el pan de molde.

Paso 2:

Corta los filetes de ternera para ajustarlos al tamaño del pan de molde. Ponles sal y pimienta negra y cocínalos a la plancha en una sartén con un hilito de aceite.

Paso 3:

Corta el chorizo y las salchichas por la mitad, longitudinalmente. En la misma sartén de los filetes, sin añadir más aceite, cocínalos a la plancha.

Paso 4:

Coloca en una fuente una rebanada de pan, encima pon una loncha de jamón de York y el filete de ternera. Cubre con una rebanada de pan y reparte encima el chorizo y las salchichas. Tapa con otra rebanada de pan y cubre con las lonchas de queso, colocándolas de tal forma que las esquinas asomen por los lados. 

Paso 5:

Gratina unos minutos las francesinhas para que se funda el queso.

Paso 6, para hacer la salsa de la francesinha portuguesa:

Pica la cebolla y el ajo y sofríe junto con la hoja de laurel en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Paso 7:

Cuando la cebolla comience a transparentar añade el tomate frito, el pimentón picante y el cado de carne y sube el fuego para hierva y reduzca un poco el caldo. Cocina durante 7 minutos. Pon a punto de sal.

Paso 8:

Deslía la maicena en una pizca de agua y agrega a la salsa. Sigue cocinando hasta que espese.

Retira la hoja de laurel y tritura.

Presentación:

Sirve tu francesinha portuguesa con un plato amplio y napa abundantemente con la salsa… sirve este contundente bocado acompañado de patatas fritas. ¡Vamos valientes!.