rollitos primavera

Tanto si vas a comer a un restaurante chino o pides comida para llevar, uno de los incondicionales dentro de los pedidos son los rollitos de primavera. No sé qué tienen pero es que están buenísimos. Para disfrutarlos en casa, aquí te dejo esta receta que consigue un sabor prácticamente igual al de los que venden, y del aspecto solo depende tu habilidad.

Empezamos por preparar la masa, para lo que mezclamos bien todos los ingredientes que os he indicado hasta obtener una masa, la cual vamos a dejar descansar un rato. Luego la estiraremos bien con máquina, ya que se obtendrá el mejor resultado porque tiene que quedar bien finita, o pasando el rodillo hasta obtener el grosor deseado. Para estirar la masa, vamos espolvoreando maicena a la masa.

Hecha la masa hacemos el relleno. En una sartén agregamos la salsa de soja y vamos colocando todos los ingredientes: la carne de cerdo, la zanahoria y el repollo. Según veamos, podemos ir añadiendo un poco más de salsa de soja y en el caso de que queramos un poco de jengibre.
Con los dos componentes hechos, pasamos a preparar los rollitos.
Estiraremos la masa de forma rectangular, y cortando pequeños rectángulos, calculando el tamaño que queramos obtener de rollito, y pintamos la masa con mantequilla clarificada (se derrite y se le quita la espuma). Doblamos en las puntas primero y luego se cierran por los lados.
Cuando les hayamos terminado de formar todos, los freímos en aceite bien caliente.
Sácalos del fuego cuando están bien dorados y ponlos a escurrir sobre papel absorbente.
Lo mejor, sirve los rollitos de primavera junto a un tazón con salsa agridulce, y en el momento en que los pruebes te harán sentir como que estás en el mejor de los restaurantes chinos.

Consejos:
Si no te sientes con ganas o se te da mal hacer masas, siempre puedes comprarla hecha. La mejor para estos rollitos de primavera es la masa filo.