Recetas con alcachofas
La alcachofa es la joya de la huerte mediterránea. Hervidas, fritas, al vapor, guisadas, al horno, crudas, rellenas, en carpaccio, rebozadas, en menestra, a la Judía, con almejas, con jamón, con bechamel... ¡Nos encantan las recetas con alcachofas!.
Se trata de una verdura de lo más versátil, deliciosa cuando está fresca, en su temporada, aunque es una de las reinas en nuestra industria conservera. Y aunque de desperdicia cerca de un 80% de esta flor, su ternura, sabor y delicadeza, merecen la pena.
La alcachofa es una verdura propia del invierno. Ya desde el otoño se pueden consumir buenas alcachofas... aunque en la zona mediterránea su temporada es algo más tardía, llegando hasta la primavera. Se trata de una saludable opción, pues la alcachofa tiene importantes propiedades diuréticas y de control del colesterol... además de una gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.
En Demos la vuelta al día: Como limpiar alcachofas
