Recetas de cocina española
Salmorejo, tortilla española, escalibada, paella, pulpo a feira, pollo al chilindrón, huevos rotos con patatas, pisto manchego, pà amb tomàquet, bacalao a la vizcaína, coca de San Juan, soldaditos de pavía, callos a la madrileña, gazpacho, arroz con bogavante, roscón de Reyes,… en fin la lista de recetas de cocina española tradicional es interminable.
Nuestras abuelas se sorprenderían de lo mucho que ha cambiado la cocina casera en los últimos años… Nuevas técnicas como las espumas, el nitrógeno o las esferificaciones; nuevos y exóticos productos como el kimchi, el wasabi o el jengibre; con grandes chefs tan famosos como las estrellas de cine... Sin duda, tradición y modernidad pueden convivir en la cocina. Eso sí, para adentrarse en las técnicas de cocina moderna hay que conocer la tradición y las recetas de cocina española, abanderada de la cocina mediterránea. Además, de los maravillosos ingredientes que podemos encontrar en nuestra tierra, como verduras de inconfundible sabor y color.
La riqueza de la gastronomía española es la suma de una variedad inmensa, de una cultura rica, de un clima variado… Así podemos destacar, no una, sino muchas cocinas: andaluza, madrileña, manchega, catalana, canaria,...
