Empanadas de jamón y queso rápidas

Me encanta elaborar en casa mis empanadas de jamón y queso rápidas, porque son un perfecto acompañante de cualquier sopa, crema o puré. Además son muy saludables y fáciles de elaborar. Os cuento como las preparo yo y espero que os guste tanto que queráis elaborarlas vosotros en casa.
En primer lugar vamos a cortar en cubitos el jamón y el queso. Vamos a mezclarlos, agregaremos 1 huevo, salpimentaremos, y condimentaremos con lo que gusten. Yo les recomiendo orégano y ciboulette.
Después, vamos a colocar también un poco de queso parmesano rallado. Esto le va a dar un sabor muy especial y además un contraste de texturas.
Para armarlas, en una masa de empanadas, tenemos que colocar un poco de relleno, y vamos a cerrarlas con el repulgue tradicional (tersándolo) aplastándolo con un tenedor (buena opción para un principiante, que todavía no sabe hacer el repulgue clásico) o uniendo toda la masa arriba.
Otra opción es una mini tarta, es decir, tomar una masa de empanada, poner relleno sobre ella, y colocar otra masa por encima, no es necesario molde ni nada solo queda una empanada de forma circular. (El relleno también sirve para tartas). Yo las hago como tradicionalmente, creo, que la hacemos todos: haciendo repulgue con el tenedor.
A continuación y cuando las tenemos montadas, vamos a pincelar con huevo (también se puede rallar parmesano sobre la pincelada de huevo para darle más sabor) y finalmente, vamos a llevarlas a un horno precalentado a temperatura moderada hasta que doren nuestra empanadas de jamón y queso.

¡DE-LI-CI-O-SAS!