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Recetas de carrilleras

Recetas de carrilleras

Este trozo de carne, ya sea de cerdo o ternera, ha sido durante años menospreciado, sin darse cuenta que las recetas de carrillera son seguramente de las más deliciosas que se pueden preparar. En los últimos años, ha surgido un auge de este corte en la cocina española, apreciándose sobre todo la carrillera de cerdo ibérico, retomándose antiguas recetas o ideando nuevas. Esta carne de textura gelatinosa y magra, es suave y delicada al paladar, aunque de intenso sabor. Las mejores maneras de preparar la carrillera es haciéndola guisada o a la brasa. Deliciosa es el plato de carrillera de ternera al vino tinto, la carrillera de cerdo al Pedro Ximénez o la carrillera de cerdo ibérico a la brasa. Disfruta de este delicioso corte de carne haciendo alguna de las recetas que te proponemos u obteniendo inspiración de ellas. No te pierdas otras recetas de carne de cerdo o de ternera.