Zarangollo

EL zarangollo es un plato típico murciano, que no deja de estar hecho con platos típicos de su huerta. La verdad es que es un plato muy sencillo, que está ahecho a base de calabacín, cebolla y huevo, pero que si los ingredientes son de la mejor calidad, es uno de los mayores placeres que se pueden tener sentados a la mesa. Sírvelo sobre una rebanada como si fuera un tentempié. Riquísimo.

En primer lugar se coge la cebolla se pica en trocitos y se sofríe un poco en una sartén con un buen aceite de oliva, luego se añade los calabacines cortaditos en rodajas o medias rodajas según guste, con la patata se corta en trocitos pequeños como el tamaño de daditos.
Todo eso se añade a la cebolla cuando este todo bien pochado siempre a fuego lento; se le añade los huevos y se revuelve todo hasta que se cuajen un poquito y se le añade la sal al gusto. Si queréis podéis añadir también un poco de pimienta recién molida, que ayuda a realzar los sabores
Sírvelo en una fuente, y acompáñalo simplemente con un buen pan. Delicioso.