Yogurt con coco y puré de mango

Este yogurt con coco y puré de mango es irresistible a cualquier paladar. No solo es rico de textura, sino que es algo sublime se sabor, creo que no hay un postre mejor que yo haga para las cenas con los amigos. Además, al ser bastante ligero, no te deja empachado pero si con un gran sabor de boca.

En primer lugar pelamos y cortamos la pulpa del mango en trozos, para pasarlo después por la batidora hasta obtener un puré fino. Si no queremos encontrarnos con las fibras, lo pasamos por un colador o tamiz. Le añadimos después la miel y el zumo de lima, lo mezclamos, y reservamos en la nevera.
Ahora nos ponemos a montar la nata junto con el azúcar. Cuando esté lista, lo mezclamos con el yogur y con el coco, dando vueltas de forma envolvente con la espátula, procurando que no se baje el volumen.
Sacamos ahora el puré de mango de la nevera, y lo repartimos en cuencos individuales. Echamos encima la mezcla de yogur y nata procurando que no se junten.
Lo espolvoreamos con el coco rallado y lo llevamos a la nevera de nuevo hasta la hora de consumir.
A mí me gusta poner un poco de pistacho triturado para que nos quede más bonita la presentación de este estupendo yogur con coco y puré de mango.