Verduras asadas

Hacer las verduras asadas es una de las formas más sanas, además de que no manchan mucho la cocina, que eso también es muy positivo.
Pelar las patatas, las batatas, los nabos, las zanahorias, los echalotes, los ajíes y las berenjenas (éstas últimas quedan bien con la piel también). Se cortan en cuatro trozos y se colocan en una olla. Se echa la sal y la pimienta al gusto, y el aceite de oliva. Se revuelve bien y se reservan.
En un bol se pican los puerros y las cebollas de verdeo, y se sazonan con un poquitito de aceite y sal.
En una fuente se colocan las verduras poniendo las patatas, las batatas, los nabos, las zanahorias, las berenjenas, los echalotes y los ajíes, y, sobre éstas, los puerros y las cebollas de verdeo.
Dejar las verduras asándose en el horno durante una hora a 170º revolviendo de vez en cuando para que no se queden secas.
Si se te ocurre cualquier otra verdura que te guste, no dudes en ponerla.