VASITO-GALLETA DE CORAZÓN CON HELADO DE ROSAS

PREPARACIÓN DE LA GALLETA:

En un bol pondremos la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclaremos con el azúcar normal hasta que se ponga blanca. Añadiremos las semillas de una vaina de vainilla y una pizca de sal, removeremos. Añadiremos un huevo entero y mezclaremos. Por último pondremos la harina y las almendras molidas, amasaremos hasta que se integre. La envolveremos en papel film y la dejamos en la nevera 1 hora. Después enharinaremos la mesa de trabajo y la estiraremos. Seguidamente cortaremos un trozo de masa que cubrirá todo el molde de corazón, lo ajustaremos al molde (que estará del revés), con cuidado y para que no suba pincharemos la masa con un tenedor. Con un cuchillo deberemos cortar el sobrante. La hornearemos a 160 grados una media hora o hasta que esté doradita. La dejaremos enfriar.

PREPARACIÓN DEL HELADO:

Lo primero que debemos hacer es tener la nata fría varias horas en la nevera, para que se monte bien. Después la montamos con 200 gr de azúcar glas, unos 3-4 minutos y reservamos. Seguidamente montamos las claras 3 claras de huevo restantes con una pizca de sal a punto de nieve. Ahora incorporaremos poco a poco y con movimientos envolventes las claras con la nata. A continuación también incorporaremos poco a poco el yogur, suavemente. Por último pondremos la pasta de rosas y la glicerina, removemos. La glicerina es opcional, y gracias a ella no tendréis que remover el helado cada media hora mientras se congela. Los que no la utilicéis tendréis que hacer este paso. Remover cada media hora hasta que pasen unas 3 o 4 horas y quede congelado. Así no se formarán cristales de hielo en vuestros helados. También podéis utilizar una heladora, solo deberéis poner la mezcla en ella y esperar a que esté listo.

EMPLATADO:

En un plato se pone la cucharada de mermelada que más o guste y hacéis una raya en el centro. Después se ponen dos bolas de helado de rosas dentro del corazón y una ramita de menta sobre el helado como adorno. Y a disfrutarlo antes de que se derrita!!!               

Receta enviada por Encarni.albadelsaz