Trucha al cava

- Limpia las truchas, retira las espinas y córtala en filetes.
- Añade un poco de sal y reserva.
- En una sartén, calienta el caldo de pescado, añade el cava y la nata para cocinar.
- Espolvorea un poco de pimienta negra y remueve bien.
- Deja que cueza durante 15 minutos para que la salsa reduzca.
- Pela la cebolla y córtala en cuadraditos.
- Pela el puerro y córtalo en rodajas y, después, cada rodaja en dos.
- En una sartén grande, calienta la margarina hasta que se haga líquida y rehoga a fuego medio la cebolla y el puerro hasta que estén blanditos.
- Añade los filetes de trucha y rehógalos por los dos lados hasta que estén en su punto.
- Vierte la salsa por encima de los filetes de trucha y deja cocinar dos minutos más.
- Emplata y espolvorea un poco de perejil picado por encima.

Receta enviada por Recetasparacocinillas