Trinxat de col y patatas

Un plato catalán que me encanta comer cada vez que visito Cataluña, es su delicioso trinxat de col y patatas. Básicamente está compuesto por los ingredientes que lleva en su título aunque hay preparados muy similares y muy ricos que contienen otros ingredientes.
Lo primero que vamos hacer será deshojar la col y lavar las hojas. Vamos a pelar y a trocear las patatas. Tenemos que cortar los ajos en láminas.
Después vamos a hervir la col y las patatas en una cacerola durante 30 minutos. Una vez cocidas, las vamos a escurrir.
A continuación vamos a dorar los ajos en una sartén alta o una cazuela con aceite de oliva. Retiraremos, escurriremos y reservaremos.
Seguidamente vamos a dorar el bacón cortado en tiritas en el mismo aceite en que se doraron los ajos. Retiraremos, escurriremos y reservaremos.
Después vamos a colocar la col y las patatas en la misma sartén o cazuela, y en el mismo aceite, en donde se doraron los ajos y el bacón. Aplastaremos con una espátula o tenedor (trinchar o trinxar) hasta que estén bien chafados. Salpimentaremos.
Finalmente añadiremos el bacón, los ajos y le daremos forma de una tortilla dejando dorar a ambos lados.
Decoraremos nuestro trinxat de col y patatas con unas tiritas de bacón.

¡Que aproveche!

CONSEJOS:
-Se puede reemplazar el bacón por jamón serrano solo, o mezclado con un poco de tocino, todo cortado en tiritas.