Tortitas saladas fritas

Hace muchos años probé unas tortitas fritas que me volvieron loca. Estuve mucho tiempo buscándola receta perfecta para hacerlas en mi casa, y os he de decir que estas son uno de los aperitivos fijos en mis celebraciones. Para que las probéis y podáis darme la razón aquí os dejo la receta de estas tortitas saladas fritas deliciosas y muy fáciles. Os cuento como elaborar unas ricas tortitas caseras.

Lo primero que vamos hacer será separar la clara de la yema de un huevo y reservaremos.
En un bol, vamos a mezclar la yema, los huevos, el perejil y ajos picados, la leche, la harina, pimienta y sal a gusto.
A continuación vamos a batir todo muy bien hasta que la preparación tome consistencia cremosa.
Aparte, tenemos que batir la clara reservada a punto nieve y vamos a incorporarla a la preparación anterior mezclando suavemente hasta que se integre con los demás ingredientes.
Seguidamente vamos a formar las tortitas tomando con una cuchara un poco de la preparación y vertiéndola en aceite caliente. Es decir, se debe verter la masa en el aceite con una cuchara, formando la tortita, una a una, y de a pocas para que se cocinen separaditas.
Después vamos a freír en abundante aceite caliente hasta que se doren.
Una vez estén doradas, las vamos a retirar y vamos a colocar las tortitas en una bandeja sobre papel absorbente.
Da igual servirlas calientes o frías, eso sí, acompañadas de rodajitas de limón.
¡Que aprovechen!

CONSEJOS:
-Se puede añadir un poco más de harina, o de leche si fuera necesario para obtener la consistencia cremosa deseada.
-Como picada o aperitivo, mientras se termina de cocinar el plato principal, estas tortitas son ideales.
-Se puede reemplazar el perejil picado por igual cantidad de espinacas o acelga hervidas, escurridas y picaditas.