Tortitas de maíz y queso

Las tortitas de maíz y queso pueden servir como sustitutas del pan para acompañar una comida, o como aperitivo para comer junto a un refresco bien frío. Sea como sea lo que sí se puede asegurar es que su sabor es estupendo, y son tan fáciles de hacer que será de esos platos que se convertirán en habituales en tu cocina.

En primer lugar vamos a colocar los huevos en un bol grande y les echamos un poco de sal y pimienta negra recién molida. A continuación echamos la leche y mezclamos.
Tamizamos la harina junto con la levadura, y la vamos agregando poco a poco a la mezcla de huevo y leche.
Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos el maíz dulce bien escurrido y el queso. Mezclamos bien y ya tenemos la masa hecha.
Ponemos al fuego una sartén con aceite. Cuando esté bien caliente, vamos echando masa con ayuda de una cuchara.
Cuando veamos que ya están hechas de un lado, le damos la vuelta y las hacemos por el otro.
Según están listas, las vamos sacando a papel absorbente para quitarlas el exceso de grasa.
Sirve estas tortitas de maíz y queso cuando aún están calientes, ya que es cuando más ricas están.