Tortilla de quesos, cebolla y tomates cherry

Un truco que utilizo mucho en casa para que mis hijos coman alimentos que no les gustan, elaboro una tortilla de quesos, cebolla y tomates cherry que mi madre me hacía a mí. Hasta que mi madre un día no me contó este pequeño truco, el que mis hijos comieran ciertos alimentos, en casa era misión imposible. Además de servirme "trampa" para mis hijos, he de deciros que os llevaréis una grata sorpresa ya que al probarlas, comprobaréis que ¡están muy ricas!

Lo primero que haremos será cortar la cebolla muy pequeña y sofreírla en una sartén con un poco de aceite.
Después y cuando la cebolla esté blandita la retiramos y reservamos.
En un bol cascamos los huevos y los batimos junto con un poco de sal y pimienta negra recién molida.
Cuando estén bien batidos los huevos, añadimos la cebolla y los quesos ralladas. Mezclamos bien.
Ponemos ahora una sartén al fuego con el aceite que nos ha sobrado de hacer la cebolla. Cuando esté bien caliente, añadimos la mezcla de huevos, cebolla y queso.
Colocamos los tomates cherry partidos por la mitad y dejamos que se cuaje la tortilla. La ponemos a fuego bajo para que se termine de cuajar. Si queremos la podemos introducir al horno a temperatura moderada para que se termine de hacer allí.
A continuación, vamos hacer 6 tortillas de un huevo cada una.
La vamos a poner al horno en la misma sartén, que previamente tendremos calentado a unos 200º C, hasta que se termine de cuajar nuestra deliciosa tortilla de quesos, cebolla y tomates cherry.
Cuando la llevemos a la mesa, espolvoreamos su superficie con la cebolleta picada.

¡Qué rica!