Tortilla de puerros y manzana

Una tortilla de puerros y manzana ya es algo diferente de lo típico, por eso prefiero esta receta. No es difícil de hacer y queda muy rica a la hora de comerla. Yo llevo toda la vida siendo de tortillas y he probado pocas como ésta.
Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas, y hacer lo mismo con el puerro y la manzana. Rehogar primero las patatas en aceite bien caliente hasta que estén blanditas pero no fritas y sacarlas a un papel absorbente. A continuación, se rehogan el puerro y la manzana, y se mezclan en un bol con las patatas y los huevos batidos.
Una vez listo todo, se vuelve a calentar aceite en la sartén y, una vez listo y la mezcla salpimentada al gusto, se cuaja la tortilla. Para ello, se deja dorarse de un lado y, dándole la vuelta con un plato, del otro.
La tortilla de puerros y manzana se puede servir acompañada de muchas cosas, pero a mí, lo que más me gusta son las salsas en general.