Tortilla de patata con beicon y queso

Cansada de comer siempre la típica tortilla de patata, un día decidí hacer un experimento e intentar rellenarla con otros alimentos. Hice una tortilla de patata rellena de queso y beicon y he de deciros que todos nos llevamos una grata sorpresa al probarla, y es que ¡está muy rica!

Lo primero que haremos será hacer la patata. Para ello ya sabéis, hay que pelarla y picarla en trozos menudos, como a mí me gusta, y llevarla a cocinar en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio. Mientras se va haciendo hay que irla dando vueltas para que se haga de forma uniforme. Échala un poco de sal, pero no mucha que recuerda que la tortilla la vamos a rellenar de beicon y queso, ingredientes de por sí salados. Si os gusta podéis echar un poco de cebolla bien picadita.
Cuando veamos que está hecha la patata se retira del fuego y se intentar escurrir del máximo de aceite que sea posible.
Mientras se baten los huevos con un poco de sal. Se echan las patatas en los huevos y se mezclan bien para que se impregnen bien de huevo.
Ponemos una sartén a calentar con un poco del aceite en el que hemos hecho las patatas. Cuando esté caliente, echamos la mitad de la mezcla de huevos y patata y ponemos encima las lonchas de beicon y queso, cubriéndolas inmediatamente con el resto de la mezcla. Pasados unos minutos damos la vuelta a la tortilla. Dejamos en el fuego hasta que se cuaje al punto que nos gusta.

¡Queda muy rica esta tortilla de patata rellena de queso y beicon!

CONSEJOS:
-Si partimos el beicon a trocitos mejor, así la comeréis más a gusto y se partirá bien.

¡Que aproveche!