Tortilla de gambas y guisantes

La tortilla de gambas y guisantes es una buena receta para variar un poco la original. Yo me cansé de hacer la típica y empecé a innovar, así que aquí tenéis un ejemplo.
Escurrir los guisantes y colocarlos en una sartén con la mantequilla derretida. Rehogarlos un par de minutos y reservarlos.
En otra sartén se ponen 2 cucharadas de aceite y, cuando esté bien caliente, se añade el puerro junto con la cebolla y las hojas de apio. Se dejan dorar durante 5 minutos para que se pochen un poco.
Se baten los huevos en un plato hondo con una cucharadita de sal y un poco de pimienta, y se les añade las gambas, los guisantes y las verduras pochadas.
Se vuelve a poner el aceite restante en la sartén y, cuando esté bien caliente, se echan los huevos junto con las verduras y las gambas, y se dejan cocer lentamente. Dejar que se cuaje la tortilla y servirla añadiendo la sal al gusto.