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Tortiglioni con berenjenas

Arroces y pastas
Plato caliente, Primer plato
Internacional, Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
macarrones ( o tortiglioni, 175 gr. ) macarrones o tortiglioni, 175 gr.
berenjena ( 1 ) berenjena 1
tomate frito ( 250 gr. ) tomate frito 250 gr.
requesón ( 125 gr. ) requesón 125 gr.
albahaca ( varias hojas ) albahaca varias hojas
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
macarrones ( o tortiglioni, 350 gr. )
berenjena ( 2 )
tomate frito ( 500 gr. )
requesón ( 250 gr. )
albahaca ( 1 manojo )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
macarrones ( o tortiglioni, 525 gr. )
berenjena ( 3 )
tomate frito ( 750 gr. )
requesón ( 375 gr. )
albahaca ( 1 manojo )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra

Descripción

Prueba este plato de pasta con berenjenas, una receta de tortiglioni con berenjenas sabrosa, completa, saludable y, sobre todo, muy rica y fácil de hacer. La berenjena es una verdura versátil y suculenta, con la que se pueden hacer platos originales, con los que conseguirás que a los niños les encanten las verduras.

Paso 1:

Sin pelar, cortar las berenjenas en dados de un centímetro más o menos. Salar y dejar reposar en un colador durante media hora aproximadamente para que suden… así perderán parte de su amargor y absorberán menos aceite.

Paso 2:

Pasado ese tiempo, retirar y limpiar el exceso de sal con la ayuda de un papel de cocina.

Paso 3:

Acerca una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva y saltea la berenjena hasta que se dore ligeramente, a fuego suave.

Paso 4:

Incorpora la salsa de tomate y deja que se cocine durante 5 minutos más.

Paso 5:

Añade la albaca previamente picada de forma gruesa.

Paso 6:

Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. En ese momento escurre.

Paso 7:

Una vez cocida, incorpora la pasta a la salsa y remueve. Pon a punto de sal pimienta negra. Un minuto antes de retirar del fuego, incorpora el requesón o el queso ricota partido en dados.

Presentación:

Sirve tus tortiglioni con berenjenas inmediatamente, e incorpora un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. ¡A disfrutar de la pasta con verduras!.

Sugerencia:

A la hora de hacer estos tortiglioni con berenjenas no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás encontrar todos los ingredientes necesarios. Dentro de su amplia variedad de pastas, elige los tortiglioni de la nueva línea de productos gourmet de DIA, DELICIOUS.

En Demos la vuelta al día: Tips para cocinar pasta: trucos y consejos

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