Tortellonis de espinacas y ricota

Dentro de todos los tipos de pasta rellenos, uno de mis favoritos son los tortellonis. Puedes rellenarlos de todo lo que se te ocurra, pero si no te sientes inspirado, aquí te traigo esta receta de tortellonis de espinacas y ricota que esta deliciosa. Las espinacas quedan deliciosas junto al queso y al jamón. Es un plato sencillo, que además si lo haces junto con los más pequeños, pasareis un rato de lo más entretenido.

En primer lugar en un bol se coloca la verdura que ya hemos cocido y está bien escurrida y se incorpora la ricota, se mezcla muy bien y se agrega el huevo, el queso rallado y se sigue mezclando bien hasta que todo se integre y quede una mezcla homogénea. Cuando ya tengamos hecha la mezcla del relleno, vamos a rellenar las tapas de pasta fresca. Se distribuye en el centro de cada tapa un poco de relleno, se humedecen los bordes y los cerramos, uniendo después cada extremo dándoles esa forma tan característica. En el momento en que tengamos todos los tortellonis terminados, se les cocina en una olla con abundante agua y una vez que estén arriba se dejan unos 5 minutos más y luego se les saca del agua y se les escurre. Podemos servirlos con la salsa que se desee.
Pruébalos, ya verás que están buenísimos.