Tortellini de tinta de sepia rellenos de salmón ,con salsa pesto y gambas

En una sartén grande echamos un poco de aceite de oliva virgen extra, y doramos unos ajos en láminas con unas gambas peladas.. Reservamos.. En un mortero machacamos unos dientes de ajo, piñpnes, y albahaca fresca picada muy fina, a continuación añadimos aceite de oliva virgen extra, y revolvemos todo ese majado hasta que sea una pasta.Por otro lado ponemos a cocer los tortellini rellenos en abundante agua hirviendo con sal , durante unos 5 minutos. (los tortellini se compran ya elaborados, y rellenos, solo hay q cocerlos). Se escurren bien, y se añaden a la sarten con los ajos y las gambas, y se saltean. Por último, se le añade a todo esto la salsa pesto del mortero y se mezcla bien. Se acompaña con un buen parmesano rallado por encima.

Receta enviada por Rickymt