Torrijas sin gluten
- Pan (De maíz, media barra o 4 panecillos)
- Leche (Entera, 250 ml.)
- Azúcar (50 gr.)
- Canela en rama (Media rama)
- Huevos (2 uds.)
- Aceite de oliva (Lo necesario para freír)
- Naranja (1 ud.)
- Nata para montar (100 ml.)
- Helado (De chocolate, 2 bolas)
- Pan (De maíz, 1 barra o 8 panecillos)
- Leche (Entera, 500 ml.)
- Azúcar (100 gr.)
- Canela en rama (1 rama)
- Huevos (4 uds.)
- Aceite de oliva (Lo necesario para freír)
- Naranja (2 uds.)
- Nata para montar (200 ml.)
- Helado (De chocolate, 4 bolas)
- Pan (De maíz, 2 barras o 12 panecillos)
- Leche (Entera, 750 ml.)
- Azúcar (150 gr.)
- Canela en rama (Una rama y media)
- Huevos (6 uds.)
- Aceite de oliva (Lo necesario para freír)
- Naranja (3 uds.)
- Nata para montar (300 ml.)
- Helado (De chocolate, 6 bolas)
Con la llegada de Semana Santa... los celíacos y quienes sufren de alguna alergia o intolerancia al gluten... tienen dificultades para poder saborear los dulces típicos: las torrijas se hacen con pan (¡prohibido!), los pestiños se hacen una masa de harina (¡prohibido!) frita endulzada con miel; las flores manchegas... ídem. Afortunadamente, la sociedad es cada vez más sensible ante este problema de salud, lo que permite que el recetario libre de gluten sea cada vez más amplio. Hoy traemos una receta de torrijas sin gluten, aptas para celíacos... ¡deliciosas!.
Paso 1:
Comienza por pelar la naranja a sangre y sacar sus gajos. Pelar ‘a sangre’ una naranja significa hacerlo retirando todas sus membranas y dejando la pulpa al aire. Para hacerlo se necesita cierta práctica y un cuchillo muy afilado con el que cortar en primer lugar las dos bases de la naranja, luego ir cortando la cáscara de arriba hacia abajo…pero cortando un poco la naranja, sin apurar la cáscara. Cuando tengas la naranja entera pelada a sangre, saca gajo por gajo cortando con el cuchillo y retirando las membranas interiores. (Es cierto que al pelar así una naranja se desperdicia algo de la fruta, pero el resultado merece la pena). Reserva los gajos... y con las cáscaras, saca la parte naranja, desechando la blanca, que es amarga.
Paso 2:
Ahora toca infusionar la leche. Para ello, pon en un cazo la leche junto con la canela en rama, partida en varios trozos y la cascara de naranja que habías reservado. Una vez que la leche haya hervido apártala del fuego, añade el azúcar y remueve bien hasta que se disuelva por completo. Deja que se enfríe y retira la canela y la naranja.
Paso 3:
Mientras se enfría la leche, corta el pan de maíz, que es apto para celiacos. Lo ideal es que utilices los bollitos de harina de maíz, en rebanadas de 2 a 3 centímetros de grosor.
Paso 4:
Una vez fría la leche, empapa bien las rebanadas de pan de maíz en ella. Al ser un pan con más consistencia necesitará ser remojado un poco más.... de modo que tenlo sumergido en la leche durante 10 minutos.
Paso 5:
Ahora pon el aceite a calentar y bate los huevos. Pasa las rebanadas de pan por el huevo y fríe en abundante aceite caliente.
Paso 6:
Una vez fritas, escúrrelas sobre papel de cocina. Así quitaras el exceso de aceite de la fritura. Ya están listas tus torrijas sin gluten.
Presentación:
Sirve tus torrijas sin gluten acompañadas con una bola de helado de chocolate, un poco de nata montada, unos gajos de la naranja y unas hojas de hierbabuena. Termina adornando con un poco de canela molida, si te gusta su sabor.
Sugerencia:
Elabora tus torrijas sin gluten, hechas con pan de maíz, con leche entera marca DIA, que aportará la textura y, sobre todo, todo el sabor que necesitas.
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