Tomates rellenos de quinoa - vídeo receta

Estos tomates rellenos de quinoa son un plato rápido que te sacará de muchos apuros. Es una receta super refrescante, sana y original.

Paso 1:

Para hacer estos tomates rellenos de quinoa, vamos a comenzar preparando la quinoa. Lavala y cocinala en agua en el microondas, en un bol cubierto con plástico film y con varios agujeritos para que salga el vapor, siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando esté lista la quinoa, reserva y deja enfriar.

Paso 2:

Ahora vamos a preparar los tomates. Para ello, lava y corta los tomates en dos mitades, siendo la base más grande que el sombrero. Con la ayuda de una cuchara, retira la pulpa y reserva.

Paso 3:

Escurre las aceitunas negras de su líquido de conservación y pícalas en trozos menudos. Escurre también las piparras o guindillas verdes y pícalas. Lava las hojas de albahaca y pícalas. Por último, machaca ligeramente las almendras… sin reducirlas a polvo sino dejando trocitos.

Paso 4:

Tritura la pulpa del tomate y añade las piparras o guindillas verdes picadas, las aceitunas negras también picadas. Añade también el maíz dulce escurrido. Añade la albahaca y, finalmente, la almendras. Mueve para que se mezcle bien todo y pon a punto de sal.

Paso 5:

Incorpora al resto de los ingredientes la quinoa y aliña con aceite de oliva virgen extra.

Paso 6:

Rellena los tomates con la mezcla y cierra con la ‘tapa’ de cada tomate.

Presentación:

Sirve tus tomates rellenos de quinoa y acompaña, si quieres, con unas hojas verdes.

Sugerencia:

A la hora de hacer estos tomates rellenos de quinoa no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes. Apuesta por la quinoa marca DIA, que da un resultado extraordinario.