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Tiramisú de naranja

Postres y dulces
Postre
Internacional, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
naranja ( media ) naranja media
galletas ( 40 gr. ) galletas 40 gr.
licor ( de naranja, 2 cucharillas ) licor de naranja, 2 cucharillas
chocolate negro ( 75 gr. ) chocolate negro 75 gr.
huevos ( 1 ) huevos 1
azúcar moreno ( 1 cucharilla ) azúcar moreno 1 cucharilla
café ( media cucharilla ) café media cucharilla
jengibre seco en polvo ( media cucharilla ) jengibre seco en polvo media cucharilla
mantequilla ( 1 cucharada ) mantequilla 1 cucharada
nata para montar ( 100 gr ) nata para montar 100 gr
azúcar ( media cucharada ) azúcar media cucharada
Ocultar 4 personas
naranja ( 1 )
galletas ( 80 gr )
licor ( de naranja, 4 cucharillas )
chocolate negro ( 150 gr. )
huevos ( 2 )
azúcar moreno ( 2 cucharillas )
café ( 1 cucharilla )
jengibre seco en polvo ( 1 cucharilla )
mantequilla ( 2 cucharadas )
nata para montar ( 200 gr )
azúcar ( 1 cucharada )
Ocultar 6 personas
naranja ( 2 uds )
galletas ( 120 gr )
licor ( de naranja, 6 cucharillas )
chocolate negro ( 225 gr. )
huevos ( 3 )
azúcar moreno ( 3 cucharillas )
café ( 2 cucharillas )
jengibre seco en polvo ( 2 cucharillas )
mantequilla ( 3 cucharadas )
nata para montar ( 300 gr )
azúcar ( 2 cucharadas )

Descripción

Este tiramisú de naranja es una variante deliciosa y aromática del clásico tiramisú de origen italiano. Se trata de un postre frío de cuchara que tiene como sabor e ingrediente principal el queso mascarpone y el café… aunque en esta ocasión se trata de una versión libre, sin queso y con dos protagonistas además del café: el sabor cítrico de la naranja y el chocolate, dos ingredientes que combinan a las mil. ¿Se puede ser más goloso?

Paso 1:

Para hacer este tiramisú de naranja, vamos a comenzar preparando la naranja. Por un lado, lávala bien y sécala ligeramente con la ayuda de un paño de cocina o de un papel absorbente. Ralla su piel con cuidado de tomar solo la parte naranja, que es donde está el sabor cítrico y los aceites esenciales de la naranja y no la parte blanca, que resulta amarga. Reserva en un cuenco la ralladura de la naranja. Por último, exprime la naranja y reserva también en otro bol.

Paso 2:

Elige un molde liso alargado de unos 22 por 15 cm y estirar las galletas cubriendo la base. Verter por encima el licor y el zumo.

Partir el chocolate en trozos pequeños en el microondas a potencia mínima en varias veces… hasta que esté derretido completamente. Reservar.

Paso 3:

Bate por un lado las claras con el azúcar hasta que monten bien. 

Paso 4:

En otro bol bate las yemas con el resto del azúcar, el jengibre, el café y dos cucharadas de agua caliente. Una vez se haya conseguido una textura cremosa ir añadiendo poco a poco el chocolate líquido y acto seguido la mantequilla.

Paso 5:

Incorporar a las yemas con movimientos envolventes las claras montadas.

Verter esta mousse sobre la base de galletas mojadas y dejar enfriar en la nevera durante 4 horas.

Paso 6:

Montar la nata que terminará el postre.

Presentación:

Ya está listo tu tiramisú de naranja. Cortar unos trozos de las galletas con la mousse fría, echar un poco de nata por encima y terminar con un poco de ralladura de naranja y azúcar moreno.

Sugerencia:

A la hora de hacer este tiramisú de naranja se puede cambiar el zumo de naranja por uno de piña o de mango y el licor por uno de coco. Así le daría un toque más dulce y tropical.

En Demos la vuelta al día: Cómo conseguir más zumo de los cítricos

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