Terrina de berenjena - vídeo receta

Atención a esta receta fácil y resultona con la que triunfarás en cualquier situación: terrina de berenjena. Una delicia suave y sabrosa que además resulta muy sencillo de hacer y que puedes elaborar por adelantado.

Paso 1:

Para hacer esta terrina de berenjena, lo primero que debes hacer es cortar una berenjena grande por la mitad. Haz unos cortes longitudinales y transversales en la carne de la berenjena.

Paso 2:

Métela en una bandeja apta para el horno y rocía con aceite de oliva virgen extra, salpimienta y cocina en el horno a 180° centígrados durante 20 minutos.

Paso 3:

Pasado ese tiempo saca las berenjenas del horno y con una cuchara y con cuidado de no quemarte ni de romper la piel de la berenjena saca la carne de la misma a un bol. Si quieres, déjala un ratito para que se atempere y así la puedes manejar con mayor facilidad y sin riesgo de quemarte.

Paso 4:

Añade piñones y almendras al gusto, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y un chorrito de leche de soja. Las almendras deben estar fritas, de modo que si las tienes crudas, debes saltearlas un poco en una sartén.

Paso 5:

Tritura todo con una batidora de mano o un robot de cocina y echa toda la mezcla en un molde tipo terrina apto para horno.

Paso 6:

Mete tu terrina de berenjena en el horno, que ya debe estar caliente a 180°C. Hornea durante 5 minutos.

Paso 7:

Pasado ese tiempo saca tu terrina de berenjena del horno y deja enfriar unos minutos. 

Presentación:

Ya está lista para disfrutar tu terrina de berenjena… Eso sí, coloca unas aceitunas negras sin hueso por encima para decorar. Este plato se puede tomar frío o tibio. Verás qué rico está.

Sugerencia:

Ya puedes disfrutar de esta terrina de berenjenas acompañada de unas tostas Delicious, la nueva línea Gourmet de DIA. Y a la hora de elaborar la receta, no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás encontrar todos los ingredientes necesarios.

En Demos la vuelta al día: Como hacer ajos asados sin horno