Ternera en salsa con champiñones

Esta ternera en salsa con champiñones es una de mis formas preferidas de cocinar este tipo de carne. Si no la has probado nunca, te la recomiendo absolutamente.
Pon una cacerola amplia y honda en el fuego con un chorrito de aceite de oliva, y sofríe los tacos de ternera. Antes de que se terminen de hacer, pon la cebolla picadita para que se poche, removiéndola bien, y añade el tomate junto al vaso de vino blanco y algo de aceite blanco. Remuévelo bien todo para que los sabores se integren y déjalo durante unos 10 minutos en el fuego. A continuación, echa el resto de agua y déjalo durante más de una hora cociéndose.
Saltear los champiñones en láminas en una sartén y, a continuación, echar las carlotas.
Una vez está la ternera en salsa lista, añadir los champiñones y dejarlo unos minutitos más todo junto en la cacerola.